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世界上的类胡萝卜素有600多种，其中约50多种可以转化训维生素A。食物及收听中的类胡萝卜素主要为阿尔法、贝他胡萝卜素和叶黄素。红心蛋含有较多的
类胡萝卜素，这种蛋不仅蛋黄色好看、好吃，而且具有抗自由基、抗衰老、降血脂、增强血管弹性、增强视觉能力、提高人体免疫力等功能。
2、因工艺的不同，在焦糖色生产过程中可能会产生微量的4-MEI。该成分是在焦糖等食品的加热、烘烤和烹饪过程中形成的。在世界范围内，含有焦糖色的众多食品和饮料中都可能有微量的4-MEI。
3、国际公共健康组织，如欧洲食品安全委员会（EFSA）、加拿大卫生部等，已经证实焦糖色以及包含的微量4-MEI，对包括可乐在内的饮料和食品是安全的。
4、中国饮料工业协会相信饮料企业在严格执行GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》和GB8817《食品添加剂 焦糖色》、确保饮料质量合规及消费安全的同时，将积极引进国内外的先进技术、提高技术水平。
世界鸭蛋人均最多的是泰国，全国产鸭蛋30万吨，人均4.8公斤，鸭蛋占禽蛋产量的37%。印度尼西亚年、越南产鸭蛋10多万吨。全世界人均鸭肉0.55公斤，鸭肉占禽肉的4.3%,我国人均鸭肉1.7公斤，鸭肉占禽肉的16%。
国内养鸭大省一是四川，存笼1.2亿只，出笼占全国18%。二是湖南存笼9500只，三是山东存笼6500万只，四是江西存笼6300万只，五是福建
存笼6000万只，六是广西存笼接近6000万只，七是浙江存笼5000万只，八是江苏存笼4500万只，九是安徽存笼4700万只，十是湖北。2005
年年末鸭存笼3505.67万只，存笼鸭占存笼禽13.99%；出笼5684.91万只，出笼鸭占出笼禽15.33%。产鸭蛋21.09万吨。禽肉产量
47.94万吨，其中鸭肉产量约8.5万吨，我省鸭存笼全国第10位，鸭出笼全国第12位。我省鸭存笼占全国的5.4%，鸭出笼占全国的3%，鸭肉产量占
全国的4%，鸭蛋产量占全国的6%。我省人均鸭肉1.4公斤，人均鸭蛋3.5公斤。我省鸭肉产量占禽肉产量的17.9%，鸭蛋产量占禽蛋产量的17.5。
