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米线机是以大米,玉米,小米,等粮食为原料，原料无需粉碎、蒸炊、经清水浸泡6-24小时后，连米带水直接投入本机加工，瞬间就可出来热气腾腾的熟年糕,粉丝(面条)换上不同的模具，可生产出不同形状的食品.只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不佳，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米线（米粉）、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线（米粉）确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。经过历代滇味厨师不断改进创新，“过桥米线”声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。
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鸿睿米线机专业的自述技术突破传统以大米、玉米、等粮食为原料，原料无需粉碎、蒸炊、经清水浸泡6-24小时后，连米带水直接投入本机加工，经过机器的高速挤压成型成熟瞬间就可出来热气腾腾的米线、米线、玉米面条等众多，自熟米线机加工成的米线晶莹剔透，柔软细腻，筋实耐煮，口感好。米线米线可光线机多用，除加工米线外，还可磨米浆，年糕、米线等；另外北京米线机非常方便的自洁式清洗，操作简单易便。
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