点击图片查看原图
白术为菊科类植物，以根状茎入药，切片生用或炒用。白术性喜凉爽气候，怕高温高湿。对土壤要求不严格，以排水良好的砂质壤土为好，而不宜在低洼地、盐碱地种植。
白术前作以禾本科作物为好，或选择生荒地或停种白术4年以上的地亦可。翻土9～12cm，不宜过深，整平，除去粗石子，做75cm宽畦备用。
白术采收与加工
采收 当年10月下旬至11月中旬为采收适期。当白术茎秆变黄褐色、叶片枯黄时及时采挖。过早，根茎较嫩，药材质量差，产量低；过迟，已萌生侧芽，白术于干后表皮皱缩，降低品质。收挖时选择晴天，小心挖出全根，抖净泥土，剪除茎秆，运回加工。
加工 运回后应立即晒干或烘干，不可堆置。火炕时，先用武火，使根茎迅速失水，待表皮发烫干硬时，降为文火，保持60~70℃。炕时要经常上下翻动，使干燥均匀。炕至八、九成干时，趁热取出摘去须根和粗皮，在室内堆放7~10天，再日晒或炕至全干，即成商品。
白术朮栽栽培 选择大小均匀、表皮光滑、芽头饱满、顶端细长、尾部圆大、须根细密、无病虫害的朮栽，北方在4月上旬，南方在12月下旬至来年1月上旬栽植或移栽。在畦面上按株行距21厘米*18厘米或24厘米*20厘米开穴，穴深6~7厘米，施人稀薄粪尿，每穴放术栽2个，覆盖薄土。每667平方米需术栽12000~15000株。
