白术株高30~60厘米,根茎肥厚粗大,成拳状团块,外皮灰黄色,有瘤状突起。茎直立,基部木质化。单叶互生,茎下叶多3裂,裂片卵状披针形,茎上叶狭披针形,不分裂,叶缘有均刺状齿。头状花序顶生,花冠紫色。瘦果密生柔毛。花期9~10月,果期10~11月。
白术为菊科类植物,以根状茎入药,切片生用或炒用。白术性喜凉爽气候,怕高温高湿。对土壤要求不严格,以排水良好的砂质壤土为好,而不宜在低洼地、盐碱地种植。
白术前作以禾本科作物为好,或选择生荒地或停种白术4年以上的地亦可。翻土9~12cm,不宜过深,整平,除去粗石子,做75cm宽畦备用。
白术种植田间管理
(1)中耕除草
浅松土,原则上做到田间无杂草,苗未出士前浅松土,苗高3~6厘米时除草,土不板结,雨后露水未干时不能除草,否则容易感染铁叶病。7月下旬至9月下旬正是长根的时候,拔草一月1~2次。
(2)追肥白术
施足基肥以腐熟厩肥或堆肥等为主。基肥每公顷用人粪尿11250千克,过磷酸钙375~525千克。5月上旬,苗基本出齐,施稀薄人粪尿一次,每公顷7500千克。结果期前后是白术整个生育期吸肥力最强,生长发育最快,地下根状茎膨大最迅速的时候,一般在盛花期每公顷施人粪尿15000千克,过磷酸钙450千克。
方法:在株距间开小穴施后覆土,在早晨露水干后进行。
(3)灌溉排水
白术忌高温多湿,须注意做好排水工作。如排水不畅,将有碍术株生长,易得病害。田间积水易死苗,要注意挖沟、理沟、雨后及时排水。8月下旬根状茎膨大明显,需要一定水分,如久旱需适当浇水,保持田间湿润,否则影响产量。