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焦亚硫酸钠：白色或微黄色结晶粉末。相对密度1.4，溶于水（20℃时为54g/100ml水；100℃时为81.7g/100ml水）水溶液呈酸性，溶于甘油，微溶于乙醇。受潮易分解，露置空气中易氧化成硫酸钠，与强酸接触放出二氧化硫而生成相应的盐类，加热到150℃分解。
主要用途与用量：漂白剂 ( 如糖果、糕点、玉兰片等 ) ；疏松剂（如面包、饼干等）防腐杀菌剂（如果汁、 罐头等）；抗氧保鲜剂（如金针芽、海鲜、果疏等）；
用于蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0.45g/kg。残留量以二氧化硫计，竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种不超过0.1g/kg；液体葡萄糖不得超过0.2g/kg；蜜饯不得超过0.05g/kg；新鲜葡萄（片剂气化法以亚硫酸盐计），最大使用量2.4g/kg，残留量：（以SO2计）0.05g/kg。
焦亚硫酸钠 - 用途
化工、医药工业用于生产保险粉，磺胺二甲基嘧啶，安乃近，己内酰胺等，以及氯仿、苯丙砜和苯甲醛的净化。
照相工业用作定影剂的配料。
食品加工业用作防腐剂、漂白剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。
香料工业用于生产香草醛。
酿造工业用作防腐剂，橡胶凝固剂和棉布漂白后脱氯剂。
橡胶工业用作凝固剂。
印染工业用作棉布漂白后的脱氯剂、棉布煮炼助剂。
制革工业用于皮革处理，能使皮革柔软、丰满、坚韧，具有防水、抗折、耐磨等性能。
焦亚硫酸钠 - 包装及储运1、包装袋（桶）上应涂刷牢固的标志，内容包括：产品名称、等级、净重和生产厂名称。
2、焦亚硫酸钠用塑料编织袋或桶包装，内衬塑料袋、净重25 或50kg或1100公斤净重大包装袋。
3、应贮存于阴凉、干燥的库房中。包装密封，应防空气氧化。注意防潮。
4、运输，储存应防止破损、受潮、遇热变质。
5、本产品自生产之日起，储存期为6 个月。
6、严禁与酸类、氧化剂和有害有毒物质共贮混运。
7、 失火时，可用水和各种灭火器扑救。 
