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虾酱微波杀菌设备用于装瓶后的虾酱杀菌，杀菌效果均匀、易于控制，杀菌温度保持在80度左右。
我国从20世纪70年代开始研制、推广微波技术与设备。近年来，微波能的应用在食品工业中发展极为迅速。微波干燥、杀菌技术与设备日臻完善，功率从几kw 到几百kW 的各种用途、规格的微波干燥、杀菌设备层出不穷。由于人们对软包装食品需求量增加，各种袋装、盒装、瓶装的食品采用微波技术进行二次杀菌，既简单又有效。目前，我国研制的各种微波干燥杀菌设备在方便面的干燥、儿童食品、肉制品、豆制品、饮料等方面得到了广泛应用，取得了良好效果。
当微波进入食品内部时，食品中的极性分子（如水分子）等不断改变极性方向，导致食品的温度急剧升高而达到杀菌的效果。另一方面，微波能的非热效应在杀菌中起到了常规物理杀菌所没有的特殊作用，细菌细胞在一定强度微波场作用下，改变了它们的生物性排列组合状态及运动规律，同时吸收微波能升温，使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用，使其空间结构发生变化或破坏，导致蛋白质变性，最终失去生物活性。因此，微波杀菌主要是在微波热效应和非热效应的作用下，使微生物体内的蛋白质和生理活性物质发生变异和破坏，从而导致细胞的死亡。
微波干燥设备由于具有高 频特性，它以每秒数十亿次的惊人速度进行周期变化,物料中的极性分子(典型的如水分子、蛋白质、核酸、脂肪、碳水化合物等)吸收了微波能以后，他们在微波 的作用下呈方向性排列的趋势，改变了其原有的分子结构。当电场方向发生变化时，亦以同样的速度做电场极性运动，就会引起分子的转动，致使分子间频繁碰撞而 产生了大量的摩擦热，以热的形式在物料内表现出来，从而导致物料在短时间内温度迅速升高、加热或熟化。
微波干燥技术是利用物料中水的介电常数远 ，大于目标产物的介电常数，水吸收大部微波能量的 。原理，微波对其内部水分进行加热并将水分进行蒸 。发脱除，从而达到物料干燥的目的…。 生产绿 茶、乌龙茶，均需要加热杀青，以钝化多酚氧化酶 的活性，蒸发茶叶部分水分，生产上常用炒青方式 进行杀青处理，部分采用蒸汽杀方式。热风干燥 过程中物料外部受热，热量向内传递，方向与水分 扩散传递的方向反，影响了水分的向外蒸发。而 在微波干燥过程中，水分由内层向外层的迁移，干燥效率优于热风干燥。在茶叶干燥中应用微波干燥是一种最优的方法。在茶叶干燥中应用微波干燥 具有以下优点：①干燥速度快；②茶叶产品质量 好，能有效保持茶叶色泽，香气损失少；③产品的复水性好，泡茶时内容物易溶出。
