餐厅设备|厨房设备|盒饭微波加热设备|微波厨房加热杀菌机|厨房微波加热杀菌设备
冷链盒饭的优点:
1、集中采购原料(降低成本、确保质量);
2、统一加工配送(实现工业化、标准化,规模化生产);
3、按照工业化生产(严格遵守国家食品卫生操作规程,制作过程安全可靠);按照各项认证操作。
4、合理的营养配比
5、冷链运输(在0-7℃保存,不易被细菌感染),保证食品安全。
6、微波集中加热(集中快速加热达到70℃以上,符合快餐传递要求、杀菌效果好,可保证饭菜的色、香、味、形和营养不受影响)。
7、全面引入环保理念。 无论从生产环境、生产设备、包装运输都达到了环保的要求,对食品安全和社会文明进步都有着积极的意义,从而提高中式快餐工业化、标准化进程。
冷链盒饭生产流程
1、菜品研发
2、原材料加工
3、自动米饭生产线
4、自动烹饪灶具
5、盒饭生产线
6、盒饭冷却,降温到0-7℃
7、盒饭配送
8、餐前微波炉加热
微波干燥技术是一种新型的干燥方式。干燥时,微波能直接作用于介质分子转换成热能,由于微波具有穿透性能使介质内外同时加热,不需要热传导,所以加热速度非常快,对含水量在30%以下的食品,干燥速度可缩短数百倍。同时不管物体任何形状,由于物体的介质内外同时加热,物料的内外温差小,加热均匀,不会产生常规加热中出现外焦内生的状况,使干燥质量大大提高。微波是一种高频波,以每秒24.5亿次的速度交变,引起水分子的高速度轮摆运动,它们互相磨擦产生极大的热量,可以方便的干燥物料。物体吸收微波能量转化成热量后,物体温度升高,物体内含的水分蒸发,脱水,干燥;若适当地控制脱水速度,在对物料进行干燥时就能让物体的结构松疏、膨化。在这个过程中,也可以控制调高加热温度,使物体处于烘烤状态。
微波加热设备对不同物质有不同的作用,微 波加热时,被加热物一般都是放在金属制造的加热室内,加热室对微波来说是一个封闭的空腔,微波不能外泄;外部散热损失少,只能被加热物体吸收,加热室的空
气与相应的容器都不会发热,没有额外的热能损耗,所以热效率极高;同时,工作场所的环境也不会因此升高,环境条件明显改善。所以节能、省电,一般可节省 30%—50%。