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辣椒属于一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色***为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居位。
制作辣椒干制品，果实要充分成熟时方可采收，即果实全红、变软方可采收，不可采收酱红椒，否则晒干后会出现“白壳”。同时红熟辣椒
四川、贵州、重庆辣椒收获季节雨水较多，气候潮湿，而辣椒脱水较慢是较难烘干的农产物料，所以合理选用辣椒烘干机尤为重要。
因为气候非常潮湿，四川、重庆普遍重视烘干机能效。因此一般采用性能优越，操作简单的平床烘干机或网带烘干机烘干农产物料，达到快速烘干农产物料，避免熏硫、染色。
辣椒烘干机结合辣椒特有的干燥工艺，辣椒干品不焦不糊，保留辣椒产品特有的天然红润光泽，批量产品质量稳定。既有适用于小批量生产烘干机，也有适用于大批量生产的自动烘干机。
辣椒烘干机特点：
辣椒烘干机针对辣椒烘干使用，烘干机采用洁净热风强力烘干辣椒，烘干装量大，烘干温度随意可调，大大降低烘干成本，提高烘干效率。辣椒干品光润红亮，辣椒烘干时铺放不锈钢板，符合国家食品卫生要求。烘干机有大小机型可供选择。设备目前在四川、重庆、云南、贵州、湖南多家辣椒加工企业使用。
辣椒烘干机主要特点：
a.结构紧凑，操作方便，使用可靠，拆装容易。安装简单，只要有遮风避雨条件即可安装使用。
b.洁净强力热风无硫快速干燥，烘干后自然色泽佳。
C.设备一次性物料装量大，投资小，设备自身保温性能佳，能耗极低。
D.烘干过程采用热风烘干，不产生废水，废气，废物，没有任何污染，属于节能环保产品。符合国家节能环保的要求。
若不及时采收，不但影响继续结果，而且会出现开裂、炸皮、霉变等，影响品质。
永淦牌红枣烘干机
红枣是国人传统的保健用品，含有丰富的营养成份。除了部分鲜食之外，大多数红枣在消费终端市场作为免洗干果食用，所以烘干是红枣主要的储藏方法。主要要经过筛选、清洗、烘干，冷却，包装。
红枣干的加工有自然晒干和人工干制两种方法
自然晒干由于时间长，且有许多不确定因素，需要大量人工翻动，干燥的成品色泽也参差不齐，不适合大规模操作。
人工干制法：人工干制发有好多种，有纯电加热、有蒸汽锅炉、有烧柴的、有烧煤的等等；
以上传统人工干制法，耗电量非常大，使用也非常麻烦；
人工干制法干制的质量除了红枣本身的质量以外，选择干燥设备也是很重要的一点；
永淦牌红枣烘干机针对以上的所有干制法的缺点而研发的，彻底消除了客户的疑虑；
热泵红枣烘干机系统由库房，热泵加热系统，冷凝排湿系统，温度湿度自动控制系统四部分组成。
1、 室外主机部分（产生冷、热源）；
2、 室内部分（向房间散发冷、热量）；
3、 凝结水管路系统（把空调室内机组产生的凝结水集中排放的通道）；
4、 风系统（输送新、排、循环空气的通道）包括：风道、消声器、送风口、回风口、排风口、新风口、风量调节阀；
5、 电器控制及配电系统。