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什么是腐竹油皮？
所谓的腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成 一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝 状，称为腐竹或者油皮。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成 的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国 内外消费者的青睐。
酒店腐竹机/全自动腐竹机性能特点：
1.快速方便：煤气加热，不用添加燃料，省人工
2.传热均匀：蒸汽加热，腐竹起皮快而且起皮均匀。
3.产量高：1公斤黄豆可产0.5—0.7公斤腐竹。
4.干净卫生
购买腐竹机/大型腐竹机生产线应该注意以下几点：
一是：考察腐竹机厂家的规模与实力；
二是：注意观察腐竹机的质量；
三是：观察腐竹机的生产工艺是否先进；
四是：了解腐竹机的加热方式，着重是节能情况；
五是：腐竹机厂家服务是否健全。掌握了这几个方面，就能买到 理想的腐竹机器。
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酒店腐竹机是联浩豆制品机械厂家2015年全新推出的一款适合酒店生产的腐竹机，联浩酒店腐竹机根据酒店环境所设计，联浩酒店腐竹机采用变频技术，微电脑控制，用电或汽等生产都可，联浩酒店腐竹机生产时可根据顾客要求生产，按张出售，全程操作时，一人操作即可。
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腐竹油皮机器的工艺控制:
1、工艺流程：
原料→选料→脱皮→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→揭皮→沥浆→凉晒→烘干→检验→包装→入库
2、工艺要求：
（1）选料、脱皮：大豆经过筛选，用钢磨、风选剥去豆皮。
（2）浸泡：将豆片浸入生产用水中，春秋季浸泡了3至4小时，夏季2至3小时，冬季5至6小时。
（3）磨浆、过滤：将浸好的豆胚磨浆。加60℃温水，分两次过滤，加水量应使豆浆量为干豆的8至10倍，豆浆浓度控制在6.5%至7.5%的范围内。
（4）煮浆：采用蒸气直接加热至沸，维持3—5分钟。
（5）冷却：豆浆煮沸后自然冷却，终温不低于84℃。
（6）揭皮：豆浆煮熟后，注入成型平底锅，浆液深度3—6cm，温度82±2℃。每隔15分钟揭皮一次。
（7）沥浆、凉晒：揭皮后腐竹置于平底锅上方沥浆，沥浆后置于通风的专用场地凉晒。
（8）烘干：凉晒后腐竹推进烘房烘干，时间一般为7小时，最高温度<80℃。
