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1.育苗栽培，甘肃、四川、云南约7月份，陕西8月份左右。播法为撒播，种子拌灰撒于畦面，稍加镇压，覆少量细湿土，覆草，做到透光、保湿，苗龄不超过110天，每亩播种量4～5千克。
2.直播，用种子直播法生产，冬、春、秋季均可，可控制当归早期抽薹，其中以冬直播稍好，但产量不高。
当归株高0.4~1米，全株有特异香气。主根粗短，有数条支根。茎直立，带紫红色，有纵槽纹。叶互生，2~3回奇数羽状复叶，小叶3对，卵形或卵状披针形，有缺刻，叶脉及边缘有白色细毛，叶柄基部膨大成鞘状抱基。复伞生花序顶生，无总苞或有2片，伞幅10~14,不等长，小总苞片2~4，条形，每一小伞形花序有花12~36朵，小伞梗密生细柔毛，花白色。双悬果椭圆形，分果有5棱，侧棱有宽而薄的翅，翅缘淡紫色，每棱槽有一个油管，接合面2个油管，花期6~7月，果期6~8月。
当归加工
当归运回后放在干燥通风的室内或特制的熏棚内使其蒸发水分，待根条柔软后将当归扎成0.5~1千克的扁平把子，熏棚内架设木架，高1.3~1.5米，上面铺竹条，将当归把子平放与立放相间铺在上面，厚30~50厘米，共3~4层，室内用豆秸、湿白杨、柳木等作燃料，用水喷湿生活燃烟，使当归上色，至表皮呈赤红色，再用煤火或柴火熏10天左右，接着翻棚，再用急火熏两天，再用慢火熏干。
