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人是创造利润的基础，他们决定利润的大小，所以特色小吃加盟店的经营者要能设身处地为顾客着想。 作为经营者当遇到不同类型的顾客，需要提供不同的服务方式，如对待烦躁的顾客，要有耐心，温和地与他文谈。对待有依赖性
的顾客，店员要善于为他们着想，提些有益的建议，但别施加太大的压力。面对不满意的顾客，店员更是要坦率、有礼貌，保持适当的自控，解决他们的不满。
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流动快餐车操作步骤 （1）改造一辆小型车辆，使其可以摆放已煮熟的食物。再设个小小的收款台。然后在车厢部分安装煤气炉、水箱和冰箱。 （2）每天准备几种菜式，供顾客选择，一星期左右要更换全部菜式。每到下班时间，餐车停在下班顾客经过的地方叫卖。 （3）申领营业执照等证件。投资评估 二手车约5000元，改制费1000元，设备投资3000元，每月原料采购1500元，办理合法手续300元，其他费用600元。 收益核算 每份饭（含菜）3-10元不等，利润率至少在50％以上，如菜式好，位置得当，月收入四五千元是很正常的。 经营管理 （1）此行业为食品行业，卫生第一是业者必须遵守的道德。在菜式上也要做到美味可口。 （2）此业虽为流动营业，但经营者应有一定的营业范围，而且时间也要把握好，让顾客掌握营业时间和规律。 （3）为了引起顾客注意，可以播放轻音乐，但声音不宜过大。 发展前景 随着在外就餐的人越来越多，流动快餐车的生意也越做越顺手越做越红火。
现在只做小吃的群体中，大部分都是自己组装的简易小吃车，就是在电动三轮车的后斗上安装一个自助焊制的铁架子，底部放一个铁板，前后是通透的，做小吃的主人和光顾的客人可以对视，这样的小吃车配一个小的煤气罐和一个炉盘就齐了，有比较自觉的小吃车主还会带一个垃圾桶，这样可以把用过的塑料袋或者是拆下来的包装纸等扔进垃圾桶。一般情况下，这种简易的小吃车做出来的食品，无法保证食品的卫生，远远比多功能的专用小吃车差很多。
图中是烤鸟蛋、烤冷面的小吃车，在学校附近，这样的小吃车很多，可是光顾的顾客不多，或许是卫生条件的原因吧。
