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红心”，冒充“柴鸡蛋”，常常会在饲料中添加色素。因此，蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋”的标准。而正规渠道的土鸡蛋无激素和抗生素残留，鸡的生活环境更接近自然，不存在吃了各种含有激素和抗生素的饲料等问题的新鲜鸡蛋应该才是最好的选择。
土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做白煮鸡蛋和荷包蛋，即使简单的烹调方法也能吃到儿时的口感。而普通鸡蛋蛋清较多，适合做蛋花用。 对儿童来说，蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。从营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%）。
新乡变蛋加工厂从事变蛋加工三十五年有余，长期实践中发明了自动变蛋包泥机，在2010年开始研制变蛋机，刚开始对机械不熟悉，设计的机器也不是十分合理，经过长期的理论与实践相结合，机器逐渐完善，机器性能也得到进一步的提高，尤其是在烂蛋率这块。只要不是人为原因，机器本身不会烂蛋，由于变蛋腐蚀性比较强，用的材质也都是标准的304不锈钢材料，为了把控机器质量，提高机器耐腐蚀程度，我们连小到一个轴承室都是专门定做，大大提高机器的质量与使用寿命
7月15日上午，记者在宜春北路一百购物超市发现，今年春节后一直跌跌不休的鸡蛋价格“起死回生”。同样的超市，同样的鸡蛋，30只装的鸡蛋，7月5日只卖18元，现在涨到了22.5元，其他品种的鸡蛋，每只价格均比10天前涨了0.1元以上。 鸡鸭蛋价格连跌数月
记者了解到，自今年3月份以来，宜春各超市和菜市场的鸡蛋价格一直走下坡路，到7月初跌至年内最低价格，与去年入夏后鸡蛋价格屡创新高相比，几乎跌了四成左右。
来自宜春市物价局的监测数据显示，今年3月，鸡蛋价格为每500克6.20元，月环比下跌3.7%;鸭蛋价格为每500克7.11元，月环比下跌 1.1%。4月鸡蛋价格为每500克5.60元，月环比下跌10%;鸭蛋价格为每500克6.9元，月环比下跌3.1%。5月鸡蛋价格为每500克5.2 元，月环比下跌6.4%;鸭蛋价格为每500
新乡变蛋加工厂从事变蛋加工三十五年有余，长期实践中发明了自动变蛋包泥机，在2010年开始研制变蛋机，刚开始对机械不熟悉，设计的机器也不是十分合理，经过长期的理论与实践相结合，机器逐渐完善，机器性能也得到进一步的提高，尤其是在烂蛋率这块。只要不是人为原因，机器本身不会烂蛋，由于变蛋腐蚀性比较强，用的材质也都是标准的304不锈钢材料，为了把控机器质量，提高机器耐腐蚀程度，我们连小到一个轴承室都是专门定做，大大提高机器的质量与使用寿命
添加的化学成分不经碰撞，一旦摇晃就有水分从凝固剂中溢出。
（5）看蛋黄：“人造蛋”打开不久后蛋黄，蛋清就会融合到一起，因为蛋黄没有一层膜包裹，而且是同一种
化学制剂制成。而且煎蛋时，蛋黄也会自动散开，形成不了圆形的蛋黄。
（6）问价格：碰到价格特便宜的鸡蛋，您也要长个心眼了。市面上一般洋鸡蛋也得4.5元一斤，而人造鸡蛋
每个蛋的成本是5分，最低售价是2角。黑心作坊一个人一天就能造出一千多个鸡蛋。
（上四图中下面两组）：我挑了一个洋鸡蛋，一个市面上卖的土鸡蛋观察蛋黄和蛋清
