防风茎枝高达30~80厘米,根直而长,茎基密生褐色纤维状的叶柄残基。茎单生,二歧分枝。基生叶有长柄,2~3回羽状分裂,有3~4缺裂。顶生叶简化,其扩展叶鞘。复伞形花序,伞幅5~9个;小总苞片4~6个,披针形,花梗4~9个;花小白色。双悬果椭圆状卵形,分果有棱,幼果有海绵质瘤突起。花期8~9月,果期9~10月。
防风采收
防风种植后第二年开花前或冬季收获。如果土壤肥力差,田间管理也差,就需要3~4年收获,应根据实际情况而定,采收早产量低,采收迟根部容易木质化。根的直径在1厘米以上时即可采挖。
防风加工
采收后去掉残茎,细梢、须毛和泥土,晒制九成干,按根的粗细长短分别捆成250克重的小把,在晒至全干即成商品。
防风的采收、留种
采收
冬季在10月下旬至11月中旬或春季在萌芽前采收。用种子繁殖的防风,第二年就可收获。春季分根繁殖的防风,在水肥充足、生长茂盛的条件下,当根长30厘米、粗1.5厘米以上时,当年即可采收。秋播的于翌年10—11月采收。采收时须从畦一端开深沟,按顺序挖掘,根挖出后除去残留茎和泥土。每亩可收干货150—300公斤。
留种
选生长旺盛、没有病虫害的两年生植株。增施磷肥,促其开花、结实。待种子成熟后割下茎枝,搓下种子,晾干后放在阴凉处保存,或在收获时选取粗0.7厘米以上的根条做种根,边收边栽,也可在原地假值,等翌年春季移栽、定植用。