斩拌机就是我们用来斩切搅拌肉馅的设备,平时我们在家剁肉馅时都知道它会很花力气和时间,所以斩拌机的出现就大大减轻额我们的劳动强度,节约生产时间,并且斩切效果更好。
斩拌机的安全操作规程
1、斩拌机的操作人员应该具备专业的知识,掌握基本技能。
2、开机前必须检查刀头是否紧锁,锅内及肉料中有无异物,切忌将其带入锅内。
3、每次的斩拌的物料不能过多,总量占锅的八分满正好。
4、工作中如发现声音异常应立即停机检查。
5、上料和出料都应该慢速进行。
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结构部分及特点:斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。
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小型斩拌机
工作原理
斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料斩成肉馅或肉泥,还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。
技术参数
(1)外形尺土寸(mm )---780*600*850.
(2)生产能力—10kg/ 锅
(3)斩锅动力—380V
(4)总功 率—4.1KW
(5)斩刀转速 --1480-2960r/min
(6)斩锅转速—— 9r/min
(7)斩刀数量—— 3把