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香椿苗的生长周期为235d～240d，其主要繁殖方式有分株繁殖、枝条扦插繁殖、种子繁殖等。大棚生产一般采用枝条扦插和种子繁殖两种方式。
香椿苗抗病性很强，采芽期不必打药，可获得无公害香椿芽。幼苗期有时受立枯病危害，可用20%甲基立枯灵500倍液灌根。夏、秋两季易发生叶锈病，可用20%粉锈宁500倍液防治。发芽前喷5度石硫合剂防治香椿害虫。
香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以，最经典的就是那香椿炒鸡蛋啦，在这个春暖花开的季节，尽情享受只有春天才能品尝到的美味吧。
香椿苗煎蛋饼
香椿苗煎蛋饼的做法
用料：香椿苗100克、鸡蛋3个、食盐1/2茶匙、香油适量
1、材料备好，香椿苗洗净切末
2、鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿苗末混合， 加入少许盐调味
3、用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热
4、倒入适量香椿苗蛋液，定型后翻另一面煎熟即可
香椿苗的芽嫩叶脆嫩多汁,香气浓郁,风味独特,营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、各种挥发油、多种维生素 和微量元素,一般每千克鲜嫩芽含蛋白质98克,脂肪8克,糖类72克,胡萝卜素90毫克,维生素B121毫克,维 生素B21.3毫克,维生素C1.15克,钙1.1克,磷1.2克,铁34毫克,香椿苗芽所含蛋白质和磷高居主要蔬菜首位 ,对其营养成份进行综合评价认为,香椿苗居西红柿、甜椒、黄瓜、大白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、萝卜、胡萝 卜之首,为著名蔬菜之一。可以鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等许多方式食用,深受广大群众的喜爱。近 年来,香椿苗市场销售价格居高不下,通常每公斤香椿芽达15元以上。每亩收入可达3万元左右。
香椿苗的芽长到20厘米时即可采芽,用剪刀剪芽,并保留基部1-2片叶,以利侧芽萌发。露地可采收2-3次,保护地 可采收3-5次。
