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桔梗 花常单生，偶尔数朵聚生茎顶；花冠宽钟状，稍倾斜，通常蓝色，也有白色和浅雪青色，花期6～9月。可做园林绿化使用，园林中多用于布置花坛、宿根花境，点缀岩石园，有时也用作切花或盆栽；根可入药，可医治伤风、咳嗽、祛痰和助消化，嫩根可供食用，过去多栽培作药用，近年已开发作切花，花药并用，很有发展前景。 桔梗花原产于我国各地，对气候的适应性很广从华南北部至华北南部的广大地区，均宜栽培。
桔梗价格行情分析：回顾2003年的非典时期，桔梗药材作为预防品种，需求猛增，曾一度上涨到65元/公斤，亩效益达两万元之多。不堪回首的非典一幕，但愿永远不在回来。但是，这里警示大家：这种药材不能少，更不能缺！时光流淌到今天，桔梗药材又出现紧缺，这不是炒作，而是现实！按常规来讲，秋后产新价格下降属于正常现象，而2009年桔梗产新后，价格却从原来的14元/公斤上涨到28-32元/公斤，而且货源很缺，收购者众多，而后逐步上涨到40元，50元，稳定在70元左右。尽管价格翻了数倍，仍没有刺激种植。2010年的9月上旬桔梗刚有产新，价格不降反涨！这足以说明：市场货源依然紧缺，供不应求。桔梗种植刻不容缓。2011年春价格稳定。2011年末，牛市回调，价格下降到30-40元左右，仍维持高价区。2012年末价格走势稳定，关注种植度弱，发展面积大减，2013年末价格稳定。2014年桔梗行情看稳，可适合发展。
食用价值
桔梗为药食两用品种，市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制俩种，代表产品桔梗泡菜是典型的腌制产品，乐田美的桔梗拌菜则是非腌制的代表。
桔梗菜制作方法：
1.鲜桔梗先用水泡一下，将姜、葱、蒜切碎，虾酱剁碎。
2.准备好味精、盐、白糖、辣椒面。
3.梨 苹果去皮，用搅拌机打成泥状。
4.将所有调料放入小盆里，在把打好的苹果梨泥倒入小盆里拌匀，再放一勺熟白芝麻。
5.搅拌均匀。
6.桔梗沥干水，用盐反复的搓洗,这样是为了去除桔梗的苦味，再用清水洗几遍。
7.攥干桔梗，放入一个大点儿的容器里，倒入拌好的调料。
8.戴上一次性手套，用手抓匀拌匀后装盘即可食用
经济价值
100亩三年生鲜桔梗产量200吨，因桔梗周期性强，所以价格波动较大。每千克桔梗5.5元/公斤（鲜品）
