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植物油酸在空气中长期放置时能发生自氧化作用，局部转变成含羰基的物质，有腐败的哈喇味，这是油脂变质的原因。商品油酸中，一般含7％～12％的饱和脂肪酸，济南博奥化工销售产品 
如软脂酸和硬脂酸等。
油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一。纯的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于治疗胆石症。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。
化学名称：十八-顺-9-烯酸
性状：
纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，济南博奥化工久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体。
易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中，不溶于水，易燃，遇碱易皂化，凝固后生成白色柔软固体。在高热下极易氧化、聚合或分解。无毒。
规格：水份< 0.5% 酸价：195-205 皂化值：195-206
碘价：100-110 凝固点：8--15℃、
油酸的用途是什么？油酸与其他种类的脂肪酸一样，以甘油酯的形式存在于所有的动植物油脂中，所以说只要存在动植物的地方就有油酸的存在。
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此外，油酸在工业领域也是非常重要。
最贴近生活的应该就是肥皂，平时洗衣服所用的肥皂含有油酸中的钠盐或者钾盐。因为纯油酸就具备非常好的去污能力，也可以作为乳化剂的活性剂，在抛光剂等具备清洁作用的产品中大多都含有油酸。
