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上图中分别是洋鸡蛋，圈养鸡蛋，土鸡蛋，从直观上来看并无多大区别，只是土鸡蛋个头一定是比较小些的，而且个头大小也不一样，蛋壳颜色也有深浅。看蛋壳，土鸡蛋比较坚韧厚实，不像洋鸡蛋壳那么薄和脆。
（下图）打开蛋壳，发现土鸡蛋蛋清清澈粘稠，一般颜色比较深，多为金黄色；而且蛋黄是圆鼓鼓的浮在蛋清之上，不沉底。用牙签对比后发现，直立得最稳当。 之前还有过粉壳蛋比茶色鸡蛋营养的谣传，专家曾经强调过： 鸡蛋营养价值的高低，主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳颜色并无必然联系。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅；通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅；对于很多商贩宣称粉壳蛋才是
新乡皮蛋机械厂从事皮蛋加工三十五年有余，有着资深皮蛋加工经验，自动皮蛋包泥机是长期在长期加工皮蛋过程中研制的一款，专门用于皮蛋包灰包浆的机器，此机器两个人即可操作，时产实际生产值可达4千到5千枚，简单易操作
杨晓蕾对此表示认同，她认为，2015年上半年鸡蛋供应缺口或还难以补齐，蛋价或还将保持乐观。一方面，根据芝华存栏监测，今年补栏情况不如预期乐观，受今年鸡蛋利润较高影响，大部分养殖户选择延迟淘汰蛋鸡，推迟上鸡苗；另一方面，目前老鸡鸡龄占比较高，而根据监测，这部分老鸡大部分会在春节前进行淘汰。
新乡变蛋加工厂从事变蛋加工三十五年有余，长期实践中发明了自动变蛋包泥机，在2010年开始研制变蛋机，刚开始对机械不熟悉，设计的机器也不是十分合理，经过长期的理论与实践相结合，机器逐渐完善，机器性能也得到进一步的提高，尤其是在烂蛋率这块。只要不是人为原因，机器本身不会烂蛋，由于变蛋腐蚀性比较强，用的材质也都是标准的304不锈钢材料，为了把控机器质量，提高机器耐腐蚀程度，我们连小到一个轴承室都是专门定做，大大提高机器的质量与使用寿命
四、措施建议
1、建立健全仓储机制，稳定禽蛋价格
禽蛋作为生活必需品，越来越受消费者的喜爱，偶遇降雨大风降雪等恶劣天气，禽蛋运输受到影响，消费缺口急剧扩大，蛋价将出现异常波动，为有效预防此种情况发生，建立禽蛋仓储库，密切关注天气情况，及时进行收放，稳定禽蛋价格。
2、加大禽蛋养力度，提高产量
在我市周边建立大型养殖基地，提高产量，保证自给率。只有自给率提高了，才能有效的保障市场供应。
3、加强监测预警，实现互连互通
