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真空滚揉机
该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。
真空泵的最早采用上海或南通的20、40型真空泵，（现在国内很多厂家依然使用），其产品质量不稳定，我公司现在主要以客户要求为准则，除客户要求外，一般采用德国BUSCH型号真空泵，其抽空率快、高，质量优等、不易损坏，但保养、维修费用较高，我公司GR-600以上以自主采用水循环泵，其特点为：不用油，以水作为循环介质，在抽空过程中滚桶内的水、辅料等不易抽进真空泵内，降低损坏率，其价格也为中等。唯一的缺点在于不能少水，如果缺水，真空泵运转发热，会增大其内部间隙，造成抽空慢或者损坏。
设备涉及：高档火腿，牛、羊、猪等肉制品加工，休闲食品如：川香鸡柳、骨肉相连、泡椒凤爪等。
新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统，是机器使用更安全，更方便，更加节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
桨叶圆弧形，设计独特，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，是产品的柔嫩性和外观得到提高；
单速滚揉、双速滚揉、变变频运行可选择；
可实现自动出料，能减轻劳动强度并提高生产率；
具有连续、间歇滚揉、反动滚动出料等功能。
