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我国由于多年来忽视有机肥的施用，过度施用化肥，造成部分土地板结，土壤贫瘠，有机质含量低，仅为1%左右；而其他农牧业发达国家（如日本）土壤有机质含量达到8%左右，所以减少化肥的用量，增加施用有机肥，提高土地有机质含量势在必行。在连续使用情况下可以使土壤有机质含量每年提高0.1%。
由有机物料组成经高温堆制消除其中的有害物质，施入土壤中在微生物作用下，分解释放矿质及养分，供给作物生长，并参与土壤团聚作用，促进土壤形成团粒结构的肥料。
有机肥富含大量有益物质，包括：多种有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾在内的丰富的营养元素。是绿色食品生产的主要养分。
施肥用量和施肥方法：
有机肥可适用于各种不同作物和不同土壤。
1、结合当地土壤和施肥习惯，建议亩施有机肥200千克左右。施用方式可采用沟施、深施。
2、施用时应坚持以下原则：
（1）有机肥作为基肥要坚持多施、深施。
（2）有机肥属长效肥，根据土壤实际情况，适当追加无机肥，以保高产。
有机肥的发酵方法
一般在夏季，经微生物发酵剂处理的鸡粪堆肥达到无害化指标的堆制时间一般为20天左右，而自然发酵达到这一指标时间常需60天左右。主要是因为微生物的生长繁殖，使物料中物质发酵降解，缩短堆肥达到高温阶段的时间，并延长高温期。而在冬季尤其是北方，由于气温太低，难以启动发酵，可以在鸡粪中添加金宝贝发酵剂微生物，便可快速启动鸡粪发酵。
消灭病原微生物。在微生物菌剂处理鸡粪的过程中，温度可达65℃～70℃甚至更高，高温不仅使鸡粪等物料快速腐熟，而更重要的是能有效地杀灭其中病原微生物或病毒，其中50℃～70℃的堆温，持续6～7天，对虫卵和病原菌。即可达到很好的致死效果，如禽流感病毒，60℃～70℃高温数分钟便可致其死亡。去除臭味。在鸡粪中添加微生物菌剂，可以有效祛除恶臭气体。
有机物、有机肥料是农业生产的重要组成都分，正确认识有机物、有机肥料在农业生产中的作用及其变化，不仅要从物理、化学、微生物等方面研究它的现象，性质和规律性，而更重要的要研究它在农业生态系统中的功能与作用，研究它对农业生产发展的形响。
有机肥料是完全肥料，它含有植物生长所裕的各种营养元素，一般多将有机肥料称为农家肥料。主要是指在农村中收集、积制和栽种的肥料，如人畜粪尿、厩肥、堆肥、绿肥等。有机肥富含大量有益物质，包括：多种有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾在内的丰富的营养元素。是绿色食品生产的主要养分。
有机肥可以改良土壤，增加土壤有益微生物的数量，使土壤蔬松，保水保肥能力增强，可调节土壤PH值酸度，增加土壤有机质的含量等。
