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有机肥料中丰富的天然有机质。有机质的作用是多方面的，其主要作用是改善土壤理化性质、生物学性质和为植物提供生长所需的营养。
一、土壤有机质的作用
有机肥料中丰富的天然有机质作为林木花草营养的主要来源。有机质中含有植物所甜的一切养分，不仅含有氮磷钾等重要元素，还有植物生长不可缺少的微全元素。有机质通过分解释放出的无机态养料，是园林植物生长的重要供给。一些有机态化合物，也可被植物直接吸收利用。有机质分解产生的CO2，扩散到大气中，是绿色植物光合作用的碳源。刺激促进林木花草的生长发育
土壤有机质中的胡敏酸，具有芳香壤的多元酚宫能团，可以加强植物呼吸过程的活动，
低浓度的胡敏酸，能提高植物细胞膜渗透性，促进养分进人植物体。胡橄酸还可刺激植物根
系生长发育，提高植物抗旱力。有机质中所含激素、壤生素等，对植物生长能起促进作用，并可增强抗病、抗害能力。较高浓度的胡敏酸，对植物生长有抑制作用。
有机肥料除了含有各种微量元素外还有近50%的有机质，鸡粪有机肥中的天然有机质可以完全被土壤和植物吸收利用。
一般来说土壤有机质含有丰富的有机养分如蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、木质索等。一般讲其存在形态有三种:
1、未分解和部分分解的动植物残体，仍保留形态学特征，为较新鲜的有机质。
2、经微生物分解，失去形态学特征，呈暗色块状物，包括有机物质的分解产物和新合成的简单有机化合物。
3、甲经过复杂的生化过程形成的性质稳定的腐殖物质，与土粒紧密结合，它是土艘有机质的主体，占有机质总量的多数，是土壤肥力水平的主要标志之一。
有机肥的发酵方法
一般在夏季，经微生物发酵剂处理的鸡粪堆肥达到无害化指标的堆制时间一般为20天左右，而自然发酵达到这一指标时间常需60天左右。主要是因为微生物的生长繁殖，使物料中物质发酵降解，缩短堆肥达到高温阶段的时间，并延长高温期。而在冬季尤其是北方，由于气温太低，难以启动发酵，可以在鸡粪中添加金宝贝发酵剂微生物，便可快速启动鸡粪发酵。
消灭病原微生物。在微生物菌剂处理鸡粪的过程中，温度可达65℃～70℃甚至更高，高温不仅使鸡粪等物料快速腐熟，而更重要的是能有效地杀灭其中病原微生物或病毒，其中50℃～70℃的堆温，持续6～7天，对虫卵和病原菌。即可达到很好的致死效果，如禽流感病毒，60℃～70℃高温数分钟便可致其死亡。去除臭味。在鸡粪中添加微生物菌剂，可以有效祛除恶臭气体。
