斩拌机的性能特点:
该机斩刀选用进口材料经过特殊工艺加工,具有硬度高、耐磨损、韧性好等特点斩锅为铸不锈钢材质,并具有防溢锅沿,杜绝了渗料、溢料现象关键部件采用机加工中心加工,确保加工的精确度刀尖与斩锅的间隙为1.5-2mm,肉料斩拌乳化效果好 刀轴轴承采用两道密封,确保刀轴旋转部位良好润滑,使传动平稳 整机具有良好的动、静平衡,噪音低、震动小。
产品参数:
设备型号: SZ-125型斩拌机 生产能力: 60-80kg/锅
容积: 125L 功率: 24.97kw
斩刀片数: 6片 转刀转速: 196/1675/3350rpm
转锅转速: 12/18.2rpm 主机尺寸: 2100x1400X1650mm
重量: 约1800kg
斩拌机原理:斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。
使用范围:肉类制品,菜制品,果制品,水产品,软性食品的打浆、斩糜状、馅料的加工工序
斩拌机按大小型号分类:20型,40型,80型,125型,200型
高速斩拌机的刀轴和斩肉刀装置别具特色,是由六把凸刃口的刀具相互错开,形成螺旋状安装在刀轴端部的。由于刀轴的轴线只能与环形斩肉盘的某一个径向平面垂直,所以各刀片上最大回转半径的点与斩肉盘内壁的间隙相互各异。为了防止斩肉刀片碰撞到斩肉盘的内壁,干扰正常的作业,因而设计时,在刀轴上安装有若干个调整的垫片。