![](http://zs1.img-1.com/pic/88631/zbj/20150410110822_7372_zs_sy.jpg)
高速斩拌机的刀轴和斩肉刀装置别具特色,是由六把凸刃口的刀具相互错开,形成螺旋状安装在刀轴端部的。由于刀轴的轴线只能与环形斩肉盘的某一个径向平面垂直,所以各刀片上最大回转半径的点与斩肉盘内壁的间隙相互各异。为了防止斩肉刀片碰撞到斩肉盘的内壁,干扰正常的作业,因而设计时,在刀轴上安装有若干个调整的垫片。
![](http://zs1.img-1.com/pic/88631/zbj/20150410110822_7372_zs_sy.jpg)
斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块,碎肉,脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其它原料如水,冰片,辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转,可以缩短运行时间,减少物料发热量,保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。
本机广泛应用于肉类,蔬菜,海产品及调味品等。