香椿在吃法上有很多,炒、拌、蒸、炝都可以,最经典的就是那香椿炒鸡蛋啦,在这个春暖花开的季节,尽情享受只有春天才能品尝到的美味吧。
豆皮香椿苗卷儿
豆皮香椿苗卷儿的做法
用料:香椿苗200克、豆腐皮2张、香菜少许、食盐适量
1、香椿苗用水冲洗一下,放开水中焯一下,变色即可捞出
2、椿从锅中捞出,沥干水分,洒适量盐进行腌制
3、豆皮和香菜分别放开水中焯一下,增加香菜的韧性
4、豆皮切成4厘米宽,10厘米长的小片,取一片铺在菜板上
5、取香椿嫩芽放在一端,把香椿裹进去,从一端卷到另一端
6、用香菜把豆卷系上,防止散开,依次把所有的豆皮卷都做好,码在碟子内
7、为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀
香椿苗桑黄萤叶甲及防治措施
香椿苗桑黄萤叶甲又称黄叶虫、黄叶甲、蓝尾叶甲,一年发生1代,以老熟幼虫在土中越冬,于次年4月上旬化蛹, 4月下旬开始羽化,羽化后成虫先在发芽较早的香椿、朴树、榆树上危害,当桑叶新梢长到8 ~ 10片叶时,转到桑叶上,成虫都咀食叶片,大发生时将全部叶片吃光,残留叶脉,植株生长发育受阻,危害后香椿苗叶片全部发黄,如同火烧。
防治措施
(1)物理防治:利用成虫的假死性进行捕杀;在清晨敲打香椿苗,振落地,迅速捕杀。
(2)化学防治:利用植物源农药0.63%烟苦参碱500倍、生物农药BT2 000倍液进行喷雾防治。
中国是世界上唯一以香椿苗入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培,其中以泰安香椿苗最为著名。香椿苗通常清明前后开始萌芽,早春大量上市。香椿苗因品质不同,可分为青芽和红芽两红芽红褐色,质好香味浓,是供食用的重要品种,质粗、香味差。
香椿苗一般在清明前发芽,谷雨前后就可采摘顶芽,这种第一次采摘的,称头茬椿芽,不仅肥嫩,而且香味浓郁。人们食用香椿久已成习,早在汉朝,我们的祖先就食用香椿苗,曾与荔枝一起作为南北两大贡品。宋苏颂盛赞:“椿木实而叶香可啖。”著名文学家苏轼也在《春菜》一诗中感叹:“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更茁。”阳春三月,正是采食香椿苗的季节。因此,香椿在春天吃最好。