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新乡皮蛋机械厂，包泥皮蛋加工机械设备行业最专业的生产厂家!
新乡皮蛋机械厂前身从事皮蛋加工生产三十五年，有着资深的皮蛋生产经验，因皮蛋包泥生产工作量大，技术性强，要求工人熟练程度高，因生产需要，我厂在皮蛋的长期生产过程中发明了皮蛋包泥机，并用于实际生产，且在长期的实践生产的过程中不断的对机器的生产流程和生产工艺不断的进行提高和改进，
皮蛋、鸭蛋营养大PK
(单位：蛋白质、脂肪为克/100克，钙、钾、钠、铁为毫克/100克)
名称 水分 蛋白质 脂肪 胆固醇钙钾钠 铁
鸭蛋 70.3 12.6 13.0 565 62 135 106 2.09
皮蛋 68.4 14.2 10.7 608 63 152 542 3.3
Tips：
如何选购好皮蛋?
去泥后的皮蛋，蛋壳以青色为佳。卞华伟称，以下两个方法可检验出好皮蛋---
(1) 将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋;
(2) 捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听听有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。
新乡皮蛋机械厂，包泥皮蛋加工机械设备行业最专业的生产厂家!
新乡皮蛋机械厂前身从事皮蛋加工生产三十五年，有着资深的皮蛋生产经验，因皮蛋包泥生产工作量大，技术性强，要求工人熟练程度高，因生产需要，我厂在皮蛋的长期生产过程中发明了皮蛋包泥机，并用于实际生产，且在长期的实践生产的过程中不断的对机器的生产流程和生产工艺不断的进行提高和改进，
网络上出现不少为挑选皮蛋支招的文章，“要注意看蛋壳外部，蛋壳上的斑点应越少越好，蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高”。皮蛋外壳斑点多，铅、铜含量就高，这是真的吗?
记者把选好的6枚皮蛋送去检测。经过检测，第一组皮蛋中，外壳斑点最少的3号，它的含铅量却高出斑点最多的1号;外壳斑点次多的2号皮蛋的铜含量，则低于斑点最少的3号皮蛋。在第二组皮蛋中，斑点最多的4号，与斑点最少的6号的铜含量正好相反。
如何判断皮蛋优劣
一、掂重量。偏重的皮蛋较好。
二、感受弹性。皮蛋弹性越高越好。
三、看斑点。大面积斑点的皮蛋可能腌制时间过长。
四、闻气味。没有臭味、氨味的皮蛋较好。
新乡皮蛋机械厂，包泥皮蛋加工机械设备行业最专业的生产厂家!
新乡皮蛋机械厂前身从事皮蛋加工生产三十五年，有着资深的皮蛋生产经验，因皮蛋包泥生产工作量大，技术性强，要求工人熟练程度高，因生产需要，我厂在皮蛋的长期生产过程中发明了皮蛋包泥机，并用于实际生产，且在长期的实践生产的过程中不断的对机器的生产流程和生产工艺不断的进行提高和改进，
松花蛋的营养分析浅谈？ 变蛋的营养价值
变蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以 使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁 剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
变蛋含铅吗？
