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大多数新鲜果蔬含水量为75%-90%，某些蔬菜，如黄瓜，生菜，瓜类含水量达95%以上，薯芋，木薯含水量较少，但通常也含水在50%以上，果蔬的含水量不仅因品种而异，而且随着年份、气候、地域和收获时间而变。在干燥时要将新鲜果蔬的大部分水分除去，使大部分干果干菜的含水量控制在10%以下。
金龙烘房式干燥机是一款具有悠久历史的干燥机，也是目前被普遍采用的机型。烘房即可采用金属箱体结构也可自行土造。热源有燃煤（燃柴）热风炉，蒸汽换热器，电加热炉等多种形式，烘房尺寸可按烘干果蔬产量大小任意定作。烘房内配有特制循环风机，加速水分蒸发，两侧装有调风装置，确保烘盘上下层受热均匀，干燥速率一致，并且余热可循环利用，热效率高、能耗低、运行安全可靠，是果蔬干燥的首选机型，尤其适用于大批量果蔬干燥处理。
金龙电加热烘干箱广泛应用于果脯、果渣、苹果干、蜜枣、果蔬、蔬菜、农产品、地耳、花椒、香肠、香菇、红薯片、南瓜、肠衣、海产品、鱼虾、鱼类，贝类产品特点：一、电加热热风循环烘干箱的应用范围: 适用于制药、化工、食品、农副产品、水产品、轻工、重工等行业物料及产品的加热固化、干燥脱水。如原料药、生药、中药饮片、浸膏、粉剂、颗粒、冲剂、水丸、包装瓶、颜料染料、脱水蔬菜、瓜果干、香肠、塑料树脂、电器元件、烘漆等。二、热风循环烘箱主要技术参数及有关说明： 1、 加热热源：蒸汽、电、远红外、电蒸汽两用、热风，供用户选择。 2、 使用温度：蒸汽、热风加热50～140℃，最高达150℃。 3、 用电、远红外温度50～300℃。 4、 常用蒸汽压力0.2～0.8Mpa（2～8KG）。 5、 材料有碳钢、铝板、不锈钢、耐热钢（耐蚀）三种 。三、电加热热风循环烘干箱热源： 用热风加热时，热源有燃煤热风炉、燃气（煤气、天然气等）热风炉。该热风炉配置于风箱外，经鼓风机、引风机、进风管、回风管与箱内的物料进行热交换，达到烘干目的。
