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香椿苗食疗方法
脱发：香椿苗及心，洗净捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。
胃溃疡：香椿苗250克，搓碎后以红枣泥和为丸，每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服。
丝虫病：香椿苗、枫树叶各100克，水煎去渣，当茶饮。30日为1个疗程。
疮痛肿毒：香椿苗加等量大蒜及少许盐，一同捣烂外敷。
控制血糖：香椿苗12克，用清水煮后食用，或用沸水冲泡饮用，每日1剂，连用7天。
说起香椿苗的树皮开裂，还有一个故事呢。
传说在很久很久以前，有个皇帝外出打猎，为了追一头野猪，和卫士跑离了大队人马，一直追了下来。天已过了中午，皇帝又累又饿，抬头见山上有一庄户人家，就和卫士一起敲开柴门，想讨顿饭吃，主人一见皇帝来到自己家，急的不得了，可家里没有什么好吃的招待皇上啊？这家的主妇心生一计，她去房后山坡上摘了些香椿苗嫩芽，做了一盘香椿苗炒鸡蛋，皇上吃了，连连叫好，说在皇宫那么多年，从未吃过这种菜，就问是怎么做的？主妇一一告之。皇帝听了后龙颜大悦，就决定奖励香椿苗，封香椿苗为“树王”。于是题了个字牌出去挂，皇帝哪认识什么香椿苗和臭椿啊，结果把牌子挂在臭椿树上了，臭椿到是高兴了，而旁边的香椿苗见自己的功劳被臭椿得了，十分气愤，气的树皮都裂了，从此香椿苗就有了条裂的树皮！
香椿苗食疗方法
慢性痢疾：香椿苗120克，焙干研末，每次用开水送服9克，每日服2次。
细菌性痢疾：香椿苗100克，水煎，早、晚分服，每日1剂。
香椿苗含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿苗中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
可用于制作香椿苗炒鸡蛋、香椿苗竹笋、香椿苗拌豆腐、潦香椿苗、煎香椿苗饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿苗鱼、香椿苗鸡脯、香椿苗豆腐肉饼、香椿苗皮蛋豆腐、香椿苗拌花生、凉拌香椿苗、腌香椿苗、冷拌香椿苗。
