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米线的贮藏
酸浆米线的贮藏最不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆米线能保存18~24小时以上。超过时间则短碎或者干硬难以下咽。取米线应该用温水润手，这样才不至于沾住手。艺人张静初主演的电影《花腰新娘》中，有一个片段描述了米线的制作，一根老木头，上面有一个压制的把手，把发酵好的热的原料投入，用把手下压，米线就从老木头下的孔里面流出，经过漂水降温，就可以吃新鲜的米线了。
米线的营养价值
质量好的米线是有营养的。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。 “有人说吃一碗过桥米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。
郑州欣皓食品机械有限公司是一家拥有多年生产经验，专业生产制造米线机【米粉机】、全自动米线机和米线【米粉】制品加工设备，集米线机【米粉机】、米线【粉丝】等产品研发、设备生产、技术培训、产品销售为一体的多元化企业。
经多年的实践和技术研发，我公司自行研制的具有国内先进水平的高效节能新一代米线机【米粉机】生产机组，具有多功能、外形美观、款式型号齐全、高效节能、性能稳定、操作方便等优点。该机是目前国内市场上最先进、最节能的制丝生产设备。
210型米线机是在老式200米线机的基础上新研发的一款机型。
本机最大的特点在于使用了一体轴盒，大大延长了轴承的使用寿命。
动力配备11千瓦中速电机，产量每小时在300斤左右。
