点击图片查看原图
投资参考：
如果你学会了米线加工技术，只需要购买几台专业的米线加工机，就可以投入生产了。规模可大可小，一台米线机的价格在2000--10000元左右，再加上一台碎米机，厂房可以是居民房也可以在郊区找空房，总投资也不会超过１００００元。米线机的噪音很小，机器磨损也不大，符合在居民区操作的环保要求；碎米机的噪音相对较大，但工作时间很短，也不会对居民造成影响。吴世华的加工厂就设在居民区的底楼，周围的居民从来没有因为噪音问题向有关部门投诉。
米线的贮藏
酸浆米线的贮藏最不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆米线能保存18~24小时以上。超过时间则短碎或者干硬难以下咽。取米线应该用温水润手，这样才不至于沾住手。艺人张静初主演的电影《花腰新娘》中，有一个片段描述了米线的制作，一根老木头，上面有一个压制的把手，把发酵好的热的原料投入，用把手下压，米线就从老木头下的孔里面流出，经过漂水降温，就可以吃新鲜的米线了。
米线的营养价值
质量好的米线是有营养的。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。 “有人说吃一碗过桥米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。
