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白芷为伞形科一年生植物，药用根，别名祁白芷，兴安白芷，即使药材，又是调味品，应用历史悠久。主产河北、河南等地，全国其他地区均有栽培。
春播白芷当年即可采收，一般九月份中下旬采收。秋播白芷一般在第二年的八月份下旬叶片呈现枯萎状态时采收。当叶片桔黄时开始采收，选晴好天气，将白芷茎叶割掉，可做底肥，然后用机器挖出根，抖掉泥土，运至晒场，进行加工。摘去侧根，另行干燥，并将主根残留叶柄去掉，可机器操作，适用于大面积种植户。晒1-2天，再将主根依照大、中、小分等级暴晒，以便管理。在晒时切忌雨淋，晚上要收回晾干，在晴好天再运出在晒，否则会出现烂或者黑心。通常用烘炕进行熏硫，将白芷用草包或麻袋盖严，每500公斤鲜白芷需要4公斤硫磺，熏时要不断加入硫磺，不能熄灭，直至熏透。约一昼夜后，取样用小刀切开，在切口涂抹碘酒，若蓝色很快消失及表示已经完全熏透，可停火，如蓝色不消失，再继续，熏后抓紧晒干。包装存于干燥通风处，每亩地（667平方米）可收鲜活400-450公斤，高产可达500公斤以上。
药材种子处理之简易暖水瓶催芽法。把经浸种处理的种子，用纱布或干净的袜子包好，用一根细线或绳子系紧，悬吊在装有半瓶40℃温水的暖水瓶中，以不淹水为准。盖上瓶塞，每隔5小时打开瓶塞通气，并将药材种子拿出，用温水冲去种子表面的黏液，重新包好，甩去多余的水分，同时向暖水瓶中加入适量热水或更换温水。
白术种子：一般新白术种子有光泽，种子茸毛多、不易脱落，而陈种子茸毛较少，很容易脱落，无光泽；把种子掰开，断面发红者为陈种，发白者为新种子。
射干种子：从外观上看就可知种子新陈，新种子油黑发亮，陈种子外皮多皱，没有光泽。
一般情况下，大多数药材种子都以新产的最好，新种子有光泽，养分足，发芽能力强。在购买时要一看光泽，二看断面，三闻气味，必要时还要用水浸泡，以辨新陈，确保种子质量，以免因种子质量带来不必要的损失。
