在我们选择开火锅店的时候，通常会犹豫，是选择大众化的火锅店能包揽各类客人，还是选择有独特风味的火锅店来吸引客人。那么火锅店的种类都有哪些呢？他们各自的优势又是什么呢？想要开火锅店的创业者对于火锅店的类型要有深刻的了解，包括以下几个方面：
1.豪华型火锅店设计：豪华型火锅店设计在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价钱较高，高质量的火锅、贴心的服务及奢华的就餐环境相统一，具备级别高的烹调和服务的人员，其服务对象以高收入者居多。
豪华型火锅店高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善。
2.大众型火锅店设计：大众型火锅店设计是火锅店中的主力军，其数量较大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的特点，价钱适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
大众型火锅店价钱格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者，经营管理方法结合自身实际。
3.风味型火锅店设计：风味型火锅店设计是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味获得公认。
风味型火锅店布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦。
4.自助型火锅店设计：.自助型火锅店设计是将火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务的人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自在性的特点外，还拥有较大的选择性，使人感到较大的满足感。
自助型火锅店布局上实行以大厅为主，锅品以一二个品种为主、口味大众化为好，价钱格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务的人员较少，顾客的参与性和自我满足感获得体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性。