1、火锅店设计店面地址。根据赤度装饰的经验，在人流量集中的市场、CB D、电影院等周围，在保险一点可以选择”店中店“，房租可能贵一点，但是基础人流量是你火锅店的立店之本，较好点周围有许多餐饮店也是可以的，介绍一个抱大腿的选址方式：KFC.麦当劳、星巴克旁边是好的选择。

2、火锅店设计店面大小及容客率。火锅店一定要大起码要在300方以上，有卡座、散座、包厢等，大概可以同时容纳100个人左右，火锅的性质本来就是走“翻桌率”和“集中率”的原则，大家可以去看开的成功的火锅店品牌，像“海底捞”、“小肥羊”等都是300方以上，200个座位左右。

3、火锅店设计锅底配方。这个市面网上充斥着许多价钱昂贵的“配方”，这里我有个很中肯的意见，选择一名有经验的火锅店配菜师一起，先去其它火锅店尝尝锅底味道，回来开发研究一下“汤头”‘“锅底”，可以自己研发出美味的锅底配方。

4、火锅店设计原材料。进货渠道的甄选，可以根据原材料的价钱，品质，新鲜度与厨师长一起进行选择供货商。

5、火锅店设计选择火锅主题，主要是以食材来体现火锅店吃什么，比如“小肥羊","XX肥牛“等。

6、火锅店设计员工匹配和模拟运营。这里较好要在开业前，试营业，主要看自己火锅店的人手可以“照顾”好多少顾客。

7、火锅店设计预算规划。主要包括房租、装潢、水电费、物业费、人工费、杂费等，这里较重要一点计算出按照你的投入，每天达到多少营业额可以保 本的“临界营业额”。

8、火锅店设计每天营业时间。不同类型火锅做到时间段是不同，有些只做晚餐和夜宵的，有些做中餐和晚餐的，还有些中餐、晚餐、夜宵都做的，按照当地消费者习惯及自身火锅店能力量力而行，灵活机动调整适合自己火锅店的“you效营业时间”。

9、一年淡旺季安排员工数量，及调整菜品。火锅店的淡旺季是很明显的，夏秋淡季，春冬旺季，适当调整员工数量及菜品，统筹安排淡旺季的运营方案。

10、火锅店设计卫生。火锅店的卫生是很关键的，环境、材料、厨房卫生一定要严格按照食品an全标准和餐饮经营标准去执行，看一家火锅店的卫生，一般去一下它的厨房和卫生间就能够直观了解火锅店的卫生情况。