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我们总说地沟油危害人们身体健康，严厉打击地沟油人人有责。但是你真的了解地沟油吗？地沟油就是生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，它最大的来源就是就是城市下水道里流淌的垃圾，这些大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物被淘油者从下水道里捞上来，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，这样的油你敢吃吗？它里边含有多种致病、致癌的毒性物质，食用它简直就是在喝“毒药”。这样质量极差、极不卫生的可致癌的非食用油已经流向了我们的餐桌，让人闻之变色。地沟油的兴起也带动了榨油机的发展，很多消费者对榨油机很感兴趣，购买了它自己选择原料，并且亲自操作，榨取干净卫生营养价值高的油品，不仅满足了人们日常需求，而且它榨出的油品质可以得到保证，让人安心食用。
榨油机在榨取油脂时，榨油的原料都要经过榨前处理，只有处理好的油料才能榨出高品质的油。现在我们就讲讲常见的花生油榨前处理。在用榨油机榨取花生油时，应先将花生仁热炒，当达到100-110℃左右，要趁热送入料斗进行热榨，榨的次数为二到三遍。花生仁蒸1.5-2个小时，减少油料的含水量，确保含水量要少于7.5%。试榨前，要先用其他原料将榨镗磨热，榨镗达到80℃左右就可以榨制了，油料饼厚度第一遍为0.7-1.5毫米，第二遍为1-2毫米。如果花生仁含油量高，则可以榨制第三次，要注意，榨油机榨制时，第一遍的油料饼应该厚些，防止回油。
榨油机在压榨过程中，要注意油料水分的控制，水分过高不利于压榨，榨料水分较高时会产生以下现象：
1.进料少，甚至不进料，或料与轴一起转动；
2.饼块发松发软，水汽很多，出饼带油，出饼时饼与轴一起转动；
3.电机负荷下降，工作电流在20安培以下；
4.出油量减少，油色发白，起泡沫，出油位置移向进料一端。 出现上述情况时，应立即逐步提高间接蒸汽压力，减小直接蒸汽的喷入量，在喂料口加入一些渣饼，直至榨油机恢复至正常状态。
