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    随着人们对食品安全问题的越来越重视，作为食品机械的米线机行业来说，是机遇也是挑战，面对挑战勇于创新改革，推出新的产品，才能适应市场需求，从而在未来市场发展中占得一席之地。

现在城市很多人都喜欢吃过桥米线，但是了解过桥米线的人并不是很多，欣皓食品机械也是在云南旅游的时候听到关于过桥米线的这样的一个传说。相传，古时候有一名姓杨的秀才，常常到湖心亭看书，由于常常痴迷于书中世界而忘记吃饭，妻子看到丈夫这么废寝忘食心里很是心疼，就常常做一些好吃送过去，每当来收拾食盒的时候发现食盒内的食物纹丝没变，后来妻子用砂锅给秀才丈夫主力一碗热腾腾的鸡汤，下午去收拾食盒的时候发现食盒的鸡汤还是热乎乎的，原来砂锅本身对传热并不是很灵敏，况且鸡汤上面飘着一层鸡油对保温起到了很好的作用。于是聪明的妻子开始在鸡汤里面放一些蔬菜和米饭或者面条粉丝之类的，每次都给秀才丈夫送过去，这样秀才终于可以吃上温热的食物了。由于妻子给秀才丈夫送食物必须要经过一座桥，所以，后来就有了过桥米线的称呼。后来又有“秀才米线”和“举人米线”，其实就是用了不同的佐料，制作的原理都是一样。