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凉拌桂林米粉的做法
桂林米粉最有名的，说是干拌卤粉，也是我最爱吃的一道小吃了，每周都会特意抽个时间去小店里吃上一碗.到天气这么炎热时候，给大家上一道凉拌桂林米粉,也就是干拌粉的演变，干拌粉是煮好后沥干水乘热直接吃了，凉拌粉呢，就把煮好的粉再放入冰水中浸至冰凉再拌着吃。
主料：
新鲜桂林米粉1碗
辅料：
瘦叉烧100g、酸豆角2条、油炸花生米100g、香菜1根、香葱1根、卤水0.5大勺、油辣椒0.5勺、食盐适量、香醋适量、香麻油适量、鸡精适量。
做法：
1、新鲜桂林米粉洗净,将水滤干备用，
2、准备好,油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜切碎备用。
3、锅内烧开水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)，
4、捞起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分钟.将水滤干，放入大碗内，调入卤汁，盐，香醋，香麻油，鸡精，再摆上油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱,香菜即可。
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米线机工作前料粉制备
大米粉的制备：
1、先将大米在水中浸泡5—2分钟，然后淘净沥干。
2、半小时后，用粉碎机磨成细粉。
3、加适量清水拌匀．其湿度用手捏成团，一触即散．含水量约30％左右。
4、每100公斤粉料加入300克食用植物油，可使米线便于搓散。
5、粉料中严禁混入砂料、木屑和已焦结的粉料。
产品名称：MJ-110米线机
该型米线机系自行设计，结构先进、性能良好、品种规格齐全、质量可靠、机器价格合理、安装使用维修方便，同一机器可进行各种米制品，一般农家均能使用
