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桔梗价格行情分析：回顾2003年的非典时期，桔梗药材作为预防品种，需求猛增，曾一度上涨到65元/公斤，亩效益达两万元之多。不堪回首的非典一幕，但愿永远不在回来。但是，这里警示大家：这种药材不能少，更不能缺！时光流淌到今天，桔梗药材又出现紧缺，这不是炒作，而是现实！按常规来讲，秋后产新价格下降属于正常现象，而2009年桔梗产新后，价格却从原来的14元/公斤上涨到28-32元/公斤，而且货源很缺，收购者众多，而后逐步上涨到40元，50元，稳定在70元左右。尽管价格翻了数倍，仍没有刺激种植。2010年的9月上旬桔梗刚有产新，价格不降反涨！这足以说明：市场货源依然紧缺，供不应求。桔梗种植刻不容缓。2011年春价格稳定。2011年末，牛市回调，价格下降到30-40元左右，仍维持高价区。2012年末价格走势稳定，关注种植度弱，发展面积大减，2013年末价格稳定。2014年桔梗行情看稳，可适合发展。
食用价值
桔梗为药食两用品种，市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制俩种，代表产品桔梗泡菜是典型的腌制产品，乐田美的桔梗拌菜则是非腌制的代表。
桔梗菜制作方法：
1.鲜桔梗先用水泡一下，将姜、葱、蒜切碎，虾酱剁碎。
2.准备好味精、盐、白糖、辣椒面。
3.梨 苹果去皮，用搅拌机打成泥状。
4.将所有调料放入小盆里，在把打好的苹果梨泥倒入小盆里拌匀，再放一勺熟白芝麻。
5.搅拌均匀。
6.桔梗沥干水，用盐反复的搓洗,这样是为了去除桔梗的苦味，再用清水洗几遍。
7.攥干桔梗，放入一个大点儿的容器里，倒入拌好的调料。
8.戴上一次性手套，用手抓匀拌匀后装盘即可食用
经济价值
100亩三年生鲜桔梗产量200吨，因桔梗周期性强，所以价格波动较大。每千克桔梗5.5元/公斤（鲜品）
收获加工
1、采收
种植桔梗因地区和播种期不同，收获年限也不同，以秋季采者体重质实，质量较好。收获过迟不易剥皮。起挖时，防止挖断主根。
2、加工
鲜根挖出后，去净泥土，刮去栓皮，洗净，晒干。太多加工不完的，可用沙埋起来，防止外皮干燥收缩，这样可容易去皮。
桔梗质量以根条肥大、色白或略带微黄、体实、具菊花纹者为佳。
温和凉爽气候。苗期怕强光直晒，须遮荫，成株喜阳光怕积水。抗干旱，耐严寒，怕风害。适宜在土层深厚、排水良好、土质疏松而含腐殖质的砂质壤土上栽培。
选择阳光充足、土层深厚、排水良好的砂质壤土地块。选地后，每亩施土杂肥或圈肥3000kg，加过磷酸钙和饼肥各50kg或磷酸二铵15kg，匀撒于地内，深耕土壤35cm，整平耙细，做1m宽平畦，长短以地形而定。
