![](http://zs1.img-1.com/pic/88631/zbj/20150122143820_4057_zs_sy.jpg)
斩拌机技术参数:
型号 ZB-125
生产能力(kg/次) 70-80
料锅容积(L) 125
功率(kw) 23
斩刀把数(把) 6
斩刀速度(r/min) 126/1650/3300
斩锅速度(r/min) 8/12
主机尺寸(mm) 2400×1420×1300
重量(kg) 1380
斩拌机的分类
斩拌机可以分为真空斩拌机和非真空斩拌机两大类。真空斩拌机的优点是避免空气打入肉糜中,防止脂肪氧化,保证产品风味;可释出更多的盐溶性蛋白,得到最佳的乳化效果;可减少产品中的细菌数,延长产品贮存期,稳定肌红蛋白颜色,保护产品的最佳色泽,相应减少体积8%左右。