市场需求下食品干燥设备需加强技术革新
近几年,我国食品干燥设备备在国内市场占有率已达80%以上,现干燥设备主要用于食品、农产品加工、制药、矿山冶金、化果、工、林产品、轻工陶瓷等行业,特别是对粮食、水花椒等烘干起得重要作用。
大多数食品是含有大量水分的湿物料,作为商品的食品若含水量过多,会引起微生物的生命活动,并导致食品的腐败或缩短食品的保存期,且增加运输费用。食品加工包括对原料的分选、粉碎、分离、混台、杀菌、冷藏及干燥等诸多工序,而干燥工序是保证食品质量的一个关键环节。对食品进行干燥处理,能防止微生物在食品中的繁殖,便于储存,同时可减少食品的体积和重量,从而降低运输费用。
红枣的烘干技术工艺流程
原料选择→热烫→干制→包装。
操作要点
原料的选择 选择皮薄、肉质肥厚致密,糖分高、核小的品种。红枣干制前,一般只需挑选一下,不作其他处理。
热烫 枣先在沸水中热烫5~10min,立即冷却后摊开晒制,可提高干枣的品质。
人工干制 装载量12~15kg/m~2;初温55℃,终温65~75℃;干燥时间12h左右。
红枣的烘干技术工艺流程
原料选择→热烫→干制→包装。
操作要点
原料的选择 选择皮薄、肉质肥厚致密,糖分高、核小的品种。红枣干制前,一般只需挑选一下,不作其他处理。
热烫 枣先在沸水中热烫5~10min,立即冷却后摊开晒制,可提高干枣的品质。
人工干制 装载量12~15kg/m~2;初温55℃,终温65~75℃;干燥时间12h左右。