重庆酸辣粉技术培训

酸辣粉起源于重庆，有300多年的历史，是重庆历史名小吃之一。主要以香、麻、辣、酸为特色。红汤薯粉是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。　　酸辣粉的特点1.??酸辣粉在重庆城有口皆碑，是深受男女老少喜爱的重庆传统名小吃；2.??酸辣粉"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"3.??酸辣粉特色红油红亮酥香，香飘百米，特色纯红薯粉条晶莹剔透、劲道十足；4.??酸辣粉无任何添加剂，色香味俱佳，传承经典、风味独特，味冠重庆城，香遍全中国。　　康冠的酸辣粉其红油、粉汤锅、调味料都是从酸辣粉发源地引进的，口味正宗，让人吃后唇齿留香，回味无穷！红油：红油选用于十几种药材和上等红辣椒精炼而成，增香调色，放一丁点就会又辣又香，汤红味美。　　粉汤锅：一碗好的酸辣粉，粉汤锅常关键，它由二十几种药材汇集的汤包。经过2-3小时的熬制。揭开锅盖浓香扑鼻，香气四溢，令人垂延欲滴。　　调味料：调制酸辣粉的十二种调味香料一定要正宗重庆出产的最上等的调味料，放一点就能调出鲜美的味道，做出正宗的香、麻、辣、酸的酸辣粉。不正宗的调味料放上一勺也未必能调出好味道。　　一碗好的、正宗的重庆酸辣粉是由十二种调味香料、一锅鲜美的粉汤和二十多种药材按一定的比例精心调配才能达到标准的酸、麻、辣、香而且久吃不腻，越吃越上瘾。