真功夫设备 真功夫式连锁厨房设备蒸
当168蒸品店红红火火地开到第三家店时,蔡达标却出人意料地停止了扩张。他在思考,有没有一种标准的模式能让流程简单化?实际上,当时整个中式快餐行业对于标准化相当重视,虽然很多企业都投入大量资金,但都没有一家能够很成功地突破中餐标准化难题。
与生俱来的天分注定蔡要比别人快一步通往成功之路。“中餐标准化改革的症结就在设备上,我一直在思考,原来蒸饭的方法很传统,架起一口大水锅,上面是一层层蒸笼,底下用明火来烧。这么做的话,一是火候很难控制,二是不方便,每次拿起来都要倒来倒去,拿底下的更费劲,能否有一些设备像平常的抽屉那样,一层一层像抽屉一样拉出来,最好还可以设定时间、温度。”
真功夫设备 真功夫蒸柜
1、四门海鲜蒸柜外尺寸为860*710*1830,蒸柜分为4个独立内胆,每小层配有蒸盆一个,蒸架一个,蒸板一块。
2、本产品用途广泛,可用于蒸饭、蒸汤、蒸菜、蒸海鲜、炖品、点心等。
3、该产品采用全自动智能数控系统控制,含有4套驰能自制智能电箱,每套控制器设有3种运行模式,每种运行模式均可设置蒸炖时间、蒸炖温度、保温温度。以精准的柜内实时温度传感控制,攻克了中餐食品蒸炖标准化的技术瓶颈。智能电箱各项时间标准参数如下:蒸炖温度为100℃,保温温度为80℃,当蒸炖时间达到设定时间后,系统将发出报警声以提示所放入的产品蒸炖完成,提示音结束后将自动切换至保温状态。智能电箱自带欠温报警系统,当在工作后5分钟之内温度未达到90℃时,系统将发出警报声作提示,表示本次蒸炖时间无效,请检查供汽阀门是否开启,然后重新启动即可。
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“记得有一次,我在厨房洗碗时,正好一位同学来看我。当时可能见我全身大汗淋漓,满手泡沫的样子有些狼狈,同学差点没认出来。后来他非常不解地问我,为什么家里有这么好条件,还累死累活非要做餐饮?”对于创业初期的艰难,蔡现在仍记忆犹新。那时的他年仅23岁,放弃了父亲为自己构架的舒适生活,一头扎进了最辛苦的餐饮业。
“其实原因很简单,第一,我喜欢吃;第二,我认为餐饮业前景广阔。中学时读到的一本名为《麦当劳神话》的书,给我很大启发,甚至影响至今。”蔡达标说,麦当劳都能够做到全球最大,而我们中式餐饮拥有更多丰富的内涵。我相信成功整合应用的话,中国企业也能做成麦当劳。