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米粉常识
北方人吃面，南方人吃粉。而广东是米粉之乡，广东人每天早晨来碗粉加个汤，一天的生活便算开始；在汕头，一碗粗粗的烫粉中，加上少许香菜、辣椒、姜丝，吃得人满头大汗，米粉已经深入到人们的生活中，不可分离
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云南过桥米线是怎样炼成的
郑州欣皓米线机
过桥米线是典型的南方美食，如今已经作为餐饮小吃的主力军遍布大江南北。
就过桥米线的做法，可以分为酸浆和干浆制法；不同材料配比形成滋味各异的底汤；底汤与纯正米线相融，搭配上其他的食材，浓郁美味的过桥米线就诞生了。
优质与劣质
一旦某个市场繁荣起来，就会有投机取巧的人从中掺假，谋取暴利；正宗的酸浆米线在制作材料上要求是纯正的优质大米，经过发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，挤压，煮制等工序，形成白嫩劲道的米线；而干浆米线口感较差，比较生硬，味道不如酸浆米线，算是某种程度上的简化速成米线。
劣质米线会将掺入淀粉，添加剂等多种材料，获取酸浆米线劲道滑嫩的口感，有了掺加的成分辅助，相应的生产者省去了多道工序，成本大大降低，相应的也就获得了暴力。
消费者一定要注意，吃米线不仅是吃口感，还要吃健康。要挑选经得起市场验证的牌子，保证健康，也保证口味。
