真空滚揉机是用于肉类制品的腌制和原料在真空状态下混合的专用设备,通过真空作用可以将块状肉的纤维组织拉张疏松,使常压腌制变成为负压腌制,通过转动摔打,使静态腌制为动态腌制,在恒定的温度条件下,使自然腌制变为强化腌制,提高了工作效率。
自动上料滚揉机呼吸式真空滚揉机滚揉机系列 厂家直销
筒体采用食品级不锈钢,坚固耐用,外表拉丝抛光,美观卫生。
减速机和电机都是中国驰名品牌“国茂”和“开元”,全国联保,维修方便。
配电箱电器元件都采用中国驰名商标正泰电器制造。
滚揉机筒体转动时,块状肉在真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动,互相挤压,同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收。还能以人的口感,喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里,使肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的
真空滚揉机主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉,等产品放在在真空状态内,可提高调味品进入肉品的速度,并最大限度的保持肉内的水分是将块状肉在真空状态下,通过筒体转动进行滚揉。
通常滚揉的环境温度应在0-4℃比较适宜,因在此温度下,各类微生物的生长繁殖可降低到最少。经有关研究资料表明,肉馅在8℃或更高温度的环境下滚揉时,产品的结合力、出品率和切片性都会有明显的下降,但滚揉的环境温度也不适宜太高,尽管肉馅在较温暖的环境中可缩短滚揉时间,降低生产成本,得到更好的发色,但是从产品的内在质量、保质期、安全性等方面综合考虑,滚揉的环境温度应在0-4℃较为适宜。
![](http://zs1.img-1.com/pic/90203/gunrouji/20150415170911_0024_zs_sy.jpg)
![](http://zs1.img-1.com/pic/90203/gunrouji/20150312101143_5392_zs_sy.jpg)
![](http://zs1.img-1.com/pic/90203/gunrouji/20150312101137_5389_zs_sy.jpg)
![](http://zs1.img-1.com/pic/90203/gunrouji/20150415170908_7173_zs_sy.jpg)