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随着我国社会经济的快速发展，人民生活水平不断提高和生活节奏的加 快，人们的消费趋向膳食方便化、营养化和多样化。为顺应消费市场的需要 ，我国食品工业的“工业化”在加快，成品、半成品在食物消费中的比重在 上升。由河南省鸿睿机械有限公司生产的“河南鸿睿”一步成型米粉机系列 ，具有技术先进、操作简单、直投大米、十秒一步成粉、无需任何添加剂、 高效节能等特点，解决了米粉生产的源头性关键技术问题，突破了米粉生产 易断条、难松丝的世界性技术难题，改写了“无矾不成粉”的行业历史，掀 起了一场米粉行业的环保换代风潮。该系列产品目前已在长江流域及南方省 份普及并流行，在北方省份也开始兴旺起来，人们提起米粉津津乐道、赞不 绝口，早餐夜市不可少。
米粉在江西家喻户晓，可以说聊起吃来，人人少不了道上几句米粉的味道。米粉的魅力究竟何在？江西米粉具有洁白.细嫩.久煮不糊.久炒不烂的特点。主要以优质晚米为原料，经过浸米.磨浆.滤干.采浆等多道工序。
吃法也很多。可以炒.煮.拌；简洁的有方便粉.凉拌粉，可以放入姜沫.蒜沫.麻油.酱油 .葱花.咸菜沫等等，根据个人口味可以烹调出自己的最爱美味。
江西米粉与桂林米粉有很大的不同。 首先是外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来，感觉就像白玉一样。 江西米粉非常耐煮，怎么煮都不会烂，所以吃到口中就非常顺滑。它的主要原料是优质大米，工艺也比桂林米粉复杂，要经过浸米.磨浆.滤干.采浆等多道程序。
它出来的时候往往是一根出来的，有点像兰州拉面一样的感觉，不过它干的时候容易脆，家里用小锅的时候很容易拗断，农村里面经常是用一个蛇皮袋 装一袋。 江西米粉的做法与云南米粉也有些不一样的地方，云南米粉喜欢煮 。当然这是第一道程序。
用多功能米粉机加工米粉市场商机：
传统米粉制作以手工作坊为主，加工者大都是个体劳动者，他们法律意识较为淡薄，有些人为了牟取更大的利润，往往拿储存多年的陈粮或发霉后的大米进行加工，因加工后产品的色泽较黄，为使产品变白而又在生产过程中加入甲醛等有害漂白物质，达到产品增白的效果，这种米粉长期食用容易致癌，被国际公认为慢性杀手，若加入过量，容易造成食后马上中毒。因而利用小型米粉机制作米粉现做鲜卖，让客户目暏整个生产过程的安全米粉，所以说制作米粉孕育着巨大的商机！
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