餐厅选酒是一门高深的学问,一般包括验酒瓶、查酒塞、品样酒三个步骤。
学习了那么多葡萄酒的知识,你肯定想要一试身手咯,那么现在就到餐厅去点一款葡萄酒吧。不过,餐厅选酒又是一门高深的学问哦。本文将为您介绍在餐厅一般的选酒步骤和注意事项。
一般来说,在餐厅选酒的基本步骤包括三步:验酒瓶(Verify the Bottle)、查酒塞(Inspect the Cork)、品样酒(Approve the Wine Sample),而在品样酒的过程中,你还需注意一下样酒中是否有木塞味、氧化味、煮熟食物或马德拉酒等不悦的味道。
酒瓶的颜色是判断葡萄酒风格的一个依据。葡萄酒瓶最常见的是绿色,而德国葡萄酒常采用棕色瓶,透明玻璃则用于甜葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。
我们所见到的葡萄酒瓶大都是深色的,如深绿色、棕色等。葡萄酒之所以多为深色,并不是出于审美观点,而是由葡萄酒的怕光性决定的,深颜色的酒瓶可使葡萄酒免受日光照射,从而使葡萄酒的性能更稳定,道理跟夏天人们要戴太阳镜一样。
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