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小麦清理设备的基本原理是利用杂质不同的物理性能进行分离，去除杂质。分离的基本依据是磁性、在空气中的悬浮速度、密度、颗粒大小、形状、内部的强度和颜色等。色选机、滚筒或碟片分离器和多通道风机这样的清理装置，尚有很多优越的性能，需要在实际中发挥。在小麦清理系统中，所有设备的工作性能取决于小麦流经系统时的连贯性，在清理程序中，所有计量装置是首先要确定的，它能够完善整个系统的性能，在最大可能地获取最大化利益的前提下，清理系统的设计应该反映磨粉的生产目标和所期望的面粉质量。清洁的小麦能生产高质量的面粉，提高出粉率，并且降低磨粉机中的磨辊齿的维修费用。
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