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螺旋榨油机运转时，经过处理好的油料从料斗进入榨膛。由榨螺旋转使料胚不断向里推进，进行压榨。由于料胚在榨油机的榨膛内是在运动状态下进行的，在榨膛高压的条件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之间产生了很大的摩擦阻力，这样就能使料胚微料之间产生摩擦，造成相对运动。另一方面，由于榨螺的根园直径是逐渐增粗，螺距是逐渐减少的，因而当榨螺转动时，螺纹使劲料胚即能向前推进，又能向外翻转，同时靠近榨螺螺纹表面的料层还随着榨轴转动。这样在榨膛内的每个料胚微粒都不是等速度，同方向运动，而是在微粒之间也存在着相对运动。由摩擦产生的热量又满足了榨油工艺操作上所必须的热量，有助于促使料胚中蛋白质热变性，破坏了胶体，增加了塑性，同时也降低了有的粘性容易析出油来，因而提高了榨油机的出油率，使有料中的油压榨出来，并从园排缝隙和条排缝隙流出。

我国农田主要集中在农村，农村的农田面积达，种的农作物也多，油料作物也很丰富，劣质油新闻层出不穷，怎样吃到放心油就成了一个热门的话题。很多中小型企业或者个人看中了这个商机，自己购买了榨油机，开办榨油作坊。榨油作坊投资少，从业简单，机器方便好操作，对投资者没有过高要求，是一个人都可投资经营的百姓产业。榨油作坊因为在榨制油品时，可以让油品购买者全程看到加工过程，并且加工的油品可以自行选择，让购买者觉得安全可靠，所以在一些地区开办后生意兴隆，客源不断。而开办榨油作坊只需要利用现有空房，再购买一台品质优良的榨油机就可以了，再加上它的经营模式灵活，只要有了一台好的榨油机，就可以在农贸市场、闹市区、超市门口、副食粮站等居民聚居现场榨油，现榨现卖，而且因为新选卫生，榨出的油售价也高。

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