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柠檬保鲜冷库是指用于柠檬保鲜使用的冷库。
柠檬保鲜冷库利用水在固液相变时释放或吸收大量潜热的特点，柠檬保鲜冷库以水为基质在冬季以冰的形态体现出来，同时利用其冻结时释放的大量潜热，维持库内柠檬不受冻害；夏季再以这些冰为冷源，维持柠檬贮藏所必须的低温、高湿条件。
柠檬保鲜冷库构造
1. 冷库通过围护结构的跑冷量与冷藏库围护结构单位热流量成正比。因此，应多在减少 的冷藏库围护结构单位热流量指标方面下工夫。要降低围护结构单位热流量，一是保温材料热导率要小，二是围护结构层要厚。但厚度一般不宜太厚，否则会出现增加建造成本和浪费空间等问题。因此，要在合适的厚度范围内选取保温材料。通常情况下要求保温材料热导率小、吸水率低、耐低温性能好，成本不能过高等
2 .对冷库围护结构采取防潮隔汽措施也是必要的，否则会使保温材料的保温性能变差。这也就是冷库库体刚开始使用时保温性能不错，可是用一段时间以后保温效果变差的原因。由于水蒸气是从高温侧向低温侧渗透，因此，防潮隔汽层应设在隔热层温度高的一侧。
3. 不同的柠檬储藏温度不同，每种柠檬也都有适合其储藏的温度范围。在不影响柠檬品质的情况下，节能冷库应选用较高的储藏温度。冷库库温高了，制冷系统的蒸发温度也相应的提高，制冷机的制冷量就会有所提高，循环效率也当然的提高了。提高冷库库温更重要的是还可以减少通过库体向外的传热量。节能冷库库房利用率是柠檬实占容积与库房有效容积的比值。对于微型冷库的容积利用率一般不低于0.3,当然也不能太高，否则出现降温困难。对于所要储藏的柠檬的容积变化较大时，应分隔成两个或更多的冷库冷藏间。另外要选择合理的储藏周期，这对冷库的节能是不言而喻的。
柠檬保鲜冷库的作用
柠檬的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓柠檬的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏柠檬的品质。
柠檬保鲜库是保鲜冷库中的一种常见冷库，之所以常见是因为它的作用大，很多果农都建设了中小型的柠檬保鲜库以备储存柠檬，储存的柠檬反季节销售则可以赚取更多的利润，因此可以说柠檬保鲜库是真正的帮助了农民增收
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