产品介绍:
斩拌机是将去皮去骨的肉块斩成肉糜,同时您还可以掺入调味品,它是生产肉糜类产品的关键设备,它兼具斩拌机、搅拌机、乳化等功能,其应用比较广泛,是宾 馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。 凯特食品机械厂是从事肉类加工机械开发、设计、制造及销售的企业。多年来企业通过博采众长兼收并蓄,广泛吸收消化国内外先进技术,以 优良的加工和检测设备,可靠的制造质量,严密的质量保证体系和重要的售后服务赢得客户,并在同行业享有盛誉。
整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜(即细胞壁)之中,只要这层膜完整,肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分,不能保持外来水分,因此,在斩切的过程中必须把细胞壁打开,使细胞质能游离出来,斩拌机结构蛋白的残片游离出来,吸收水分,并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒,并且在加热时,能防止脂肪粒之间的结合,为稳定的结构提供了保障。
凯特变频真空斩拌机该机可对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏,从而最大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。通过斩切,提高了产品的细密度及和水的亲和力,使产品的弹性得到提高。该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。