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罗盖特山梨醇结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。

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罗盖特山梨醇中文名称为山梨醇，其化学名为清凉茶醇， 凉花醇，花椒醇， 山梨糖醇，清蔷薇醇， 结晶山梨醇， D-山梨糖醇等名称。用途广泛，无论在食品，化妆都强强得势

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罗盖特山梨醇医药级用于配制注射液、大输液和口服冲剂等，食品级用于口香糖、无糖糖果等。罗盖特山梨醇还具有增稠、螯合的作用。