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本机具有蒸汽加热（蒸煮）、热风（干燥或烘烤）、烟熏、排气等功能。 可以根据用户要求自由组合，实现多种加工工艺，可供用户随时调用。 采用蒸汽加热升温，一般适用有锅炉的用户或者配置蒸汽发生器。 采用双层不锈钢结构，超厚夹层中填充保温材料，降低能耗。 各工艺参数（时间、温度等）由人机界面显示、控制，可确保准确无误。 工作完成或中途机器出现故障，具有自动报警功能。

多功能烟熏炉具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。

     烟雾发生器是烟熏炉的主要部件之一，所利用的发烟材料就是日常的木料，木料在不完全燃烧下产生烟雾。烟雾的浓度、温度、湿度都会对烟熏效果产生影响。，但是烟雾中含有一些致癌物质：如酚类、有机酸‘等化学物质。